关公为何卖烧饼?

　　北京商业文化源远流长，360行各有各的祖师爷，从业者祭拜甚勤，仪式亦正规，但颇有牵强附会处，甚至把关公算成卖烧饼的祖师爷，足令后人解颐。

　　老北京的烧饼多由饽饽铺售卖，饽饽，即今天所说的点心，唐时称为“毕罗”，以后则“北人呼为波波，南人呼为镆镆”。在农耕社会，人们多是一日两餐，中间靠点心充饥，故饽饽铺到处都有。

　　清代饽饽分满汉两种，即南案、北案，主用三种炉，即吊炉、焖炉和皂炉，皂炉主烙，吊炉、焖炉主烤，以闻仲为祖师爷。

　　闻仲是商纣王的大臣，即《封神榜》中南征北战的闻太师，据传他是三种炉的发明人，奉他为烧饼之神，原因有三：一是足够古，比别的祖师爷年龄大、辈分老，俨然赚了其他行业的便宜；二是名誉不错，算忠臣，印证了吃烧饼的良性结果；三是他被封为雷神，雷击之下，必然焦黄，与烧饼外貌匹配。

　　但生意人喜欢算计，立座雷神庙，只祭拜一尊神，有些高碳，便附加三位祖师爷：马明王、关公、赵公明。马明王是火神（也是蚕神），烙烧饼需经他批准，可关公、赵公明为何也列入其中？这就众说纷纭了。

　　一说认为，关公、赵公明都是财神，卖烧饼要靠他们发财，其实关公成财神颇无厘头，他在曹营时，“上马一锭金，下马一锭银”，钱来得太容易，有财神气象。至于赵公明，则是因《封神榜》命他主抓招财、进宝两方面工作。

　　另一说则认为与炉形有关，传统的吊炉是将锅倒扣过来，弧形在上，几分像龙，称为“青龙”，而关公的兵器恰好就是“青龙刀”，至于焖炉的灶，则有点像虎，被称为“立虎”，而赵公明的坐骑就是一只“黑虎”。有了这样紧密的缘分，关公、赵公明想不当祖师爷，也不可能了。

　　后一种说法似乎更接近事实，因为传统饽饽铺都是吊炉在左、焖炉在右，因为“左青龙、右白虎”，可赵公明骑的是黑虎，那么，焖炉究竟该用黑色的还是用白色的呢？最后的结论是用黑色，这倒未必是尊重赵公明，而是烟熏火燎，欲白而不能。为追求吉利，付出一点代价是可以的，可付出天天清洁这样沉重的代价，那就不必了。

　　如此混讲，居然也能被同业的认可，可见大家都模糊惯了。在传统社会，生意人受各方排挤，缺乏保障，只要能吓人，什么神话都敢编出来。因为除了命运之外，他们实在也解释不了现实，当现实缺乏理性时，又怎能期待大家讲理性呢？

　　清代皇家也有饽饽房，也祭拜祖师爷，这个说法太过荒诞，不好采信，故改成祭拜燧人氏，就是发明火的那位，他算是当时官方认可的烧饼祖师爷。

　　（本文资料主要引自《北京志·人民生活志》）