老字号是“北京精神”的载体。老字号本身是“北京精神”的载体，北京精神”的形成是历史文化的结晶，其中涵盖了老字号在北京发展过程中的贡献和积淀。
爱国如执玉。过去很多老字号门口都贴着一副对联“守身如执玉 积德胜遗金”。国不可无玉，家有玉为宝。所以说老字号的核心就是忠于祖国。创新似飞龙。天行健君子自强不息，龙是中华民族的象征。中国 56 个民族语言不同，风俗不同，但都有龙的文化。蕴含创新精神的老字号，不光是经营，而且还是为中国龙精神的体现。包容似大海。据统计，老字号名称中主要用字有二十几种，把中国常用的吉祥字全都用了。把老字号里带“海”字的找出来讲一下京城老字号如何做到包容似大海，也可以说说中国菜、北京菜怎么个包容法。厚德沃土丰。厚德载物，像大地一样支持万物生长。请京城带德字的老字号站出来讲一讲。厚德文化是百年生意经。中国全聚德（集团）股份有限公司刘小虹指出，全聚德有这么几句老话：鸭要好、人要能、话要甜。这是全聚德老的生意经，也体现了厚德。
爱国、创新、包容、厚德的“北京精神”，既是老字号 100 多年发展的真实写照，也是指导我们今后再创新、再发展的一个精神和思想支柱。以创新保持老字号生命力。
